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蛋壳颜色变浅及其解决办法,蛋鸡人必看!

03-11月-2016

蛋壳颜色变浅及其解决办法,蛋鸡人必看!  
褐壳蛋蛋壳中的色素主要是原仆啉一IX(protoporphyrinIX)。来源于血红蛋白的分解物,即与衰老、受损及形态异常的红细胞叶啉的破坏有关。当红细胞在肝、脾和其它部分的网状内皮系统被吞噬破坏后,释放出血红蛋白,并很快被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢,只有胆绿素被还原为胆红素,经血液转运至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素,随胆汁排入十二指肠,大部分作为废物随粪便排出体外。还有小部分又在肠道重新吸收,经血液入肝或转送至输卵管等部分,作为合成蛋壳色素的原料。而后,再经子宫腺体细胞内多种酶的作用,形成褐色蛋壳色素。蛋壳色素的生物合成途径和机理很复杂。有报道说,乙二醛酶是卟琳合成的前体物(Van Brummelen和Bissbort, 1993)。

  被有蛋壳膜的卵进入子宫,并在此停留大约20h。在此期间,钙沉积在蛋壳膜的外表面形成蛋壳。对于褐壳蛋鸡来说,在蛋壳形成的过程中,分布在蛋壳腺表面的上皮细胞开始合成和蓄积色素。这些色素包括胆绿素一IX,胆绿素一IX的钨螫合物,原卟啉一IX。褐壳蛋蛋壳中含量最多的是原卟啉一IX(Baird等,1975)。在蛋壳形成的最后3-4h期间,蛋壳腺中蓄积的大量色素转移到壳上膜—一种富含蛋白的黏性流体结构(Nys,1991)。蛋壳褐色的深浅取决于色素(主要是壳上膜色素)的含量。大约在蛋产出前90min,也就是蛋壳基本形成时,壳上膜开始沉积到蛋壳表面。因此,色素在蛋壳上的分布是不均匀的。尽管蛋壳中也含有少量色素,但与壳上膜相比,其着色作用可忽略不计。

  一.影响蛋壳颜色的因素

  1.品种

  品种与年龄蛋壳颜色具有较高的遗传力(0.58-0.76),但壳色性状为多基因控制性状,褐色基因依个体遗传结构的差异,表现出由棕色到浅褐色之间的不同颜色(马玺和单安山,2001)。不同品系之间杂交的后代所产的蛋颜色有所不同。现代的商品代蛋鸡均为品系间杂交而成,由于不同的育种公司选用的育种素材的差异,或种鸡场没有采用要求的品系杂交育种,从而造成同一群鸡蛋壳颜色参差不齐(Polkinshorne,1983)。产蛋后期(40周龄以后),蛋壳色素浓度随周龄的增加而下降。关于其原因还不能确定。目前普遍认为,一方面随着饲养周龄的增加,鸡体内造血机能和其他生理代谢机能逐渐减退,使得色素合成不足;另一方面,蛋体有随鸡周龄增加而增大的趋势,因而蛋壳单位表面积色素沉积减少,从而使蛋壳颜色变浅。

 

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